Biologische Mexico Fedesi, espressobonen uit Chiapas, 250 g

Een makkelijke espresso voor lange dagen

Niet elke koffie hoeft een statement te zijn. Op dagen dat je van 's ochtends tot de schemering in de moestuin staat, wil je vooral een kop die elke keer goed smaakt. Deze Mexicaanse espresso doet precies dat. Melkchocolade en hazelnoot vormen de basis, met daarbovenop de zoetheid van rijpe peer en maar weinig zuur.

Herkomst

De koffie wordt geteeld in de regio Chiapas in het zuiden van Mexico, op 1.200–1.700 m. Hij komt van FEDESI, een federatie van kleine telers, en wordt verkocht als community lot: de oogst van veel boerderijen samen. Er zitten Bourbon, Sarchimor, Typica en Marsellesa in, en de bonen zijn gewassen.

In de kop

Als pure espresso is hij zacht en chocoladeachtig. Met opgeschuimde melk passen hazelnoot en chocolade perfect in een cappuccino of flat white, het soort koffie dat je uitdeelt aan iedereen die komt helpen met verpotten. De branding is afgestemd op pistonmachines en volautomaten, en in een mokapot of cezve doet hij het net zo goed.

Alles op een rij

• Land en regio: Mexico, Chiapas
• Producent: FEDESI, community lot
• Hoogte: 1.200–1.700 m
• Soort: arabica
• Variëteiten: Bourbon, Sarchimor, Typica, Marsellesa
• Verwerking: gewassen
• Smaak: peer, hazelnoot, melkchocolade
• Zuurgraad: mild
• Cafeïne: gemiddeld
• Branding: espresso
• Inhoud: 250 g hele bonen

Tip voor wie net een molen heeft

Omdat deze koffie zo vergevingsgezind is, leer je er een nieuwe molen goed mee kennen. Verander steeds maar één ding, maling of hoeveelheid, en schrijf op wat er gebeurt. Net zoals je een nieuwe voeding eerst op één rij planten test voordat je hem overal gebruikt.

Biologische certificering: CZ-BIO-003, niet-EU-landbouw