Biologische Colombia Asoprocafees, espressobonen uit Tolima, 250 g

Een frisse espresso voor vroege kwekers

Deze koffie komt uit de regio Tolima in Colombia en wordt geleverd door de leden van Asoprocafees. Het is een community lot: geen koffie van één boerderij, maar van een groep producenten samen. Wat je als eerste proeft, is de zuurgraad, fris en citrusachtig. Daarna komt karamel, en de afdronk doet denken aan zwarte thee. Een espresso met pit voor de ochtend waarop je om zes uur al bij je kweekbakken staat.

De boon in het kort

• Land en regio: Colombia, Tolima
• Producent: Asoprocafees, community lot
• Hoogte: 1.400–2.000 m
• Soort: arabica
• Variëteiten: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
• Verwerking: gewassen
• Smaak: citrus, karamel, zwarte thee
• Zuurgraad: wat uitgesprokener
• Cafeïne: gemiddeld
• Branding: espresso
• Inhoud: 250 g hele bonen

Thuis zetten

Gebrand voor espresso, uit een pistonmachine of een volautomaat. In een mokapot op het fornuis of in een cezve doet hij het ook prima, handig als je koffiehoek uit een campingbrander in de schuur bestaat. Vind je de citrus te scherp, maal dan wat fijner of laat de shot een paar seconden langer lopen. Zulke aanpassingen zijn het waard om op te schrijven, net als veranderingen in je watergift.

Met melk wordt de zuurgraad zachter en kun je er een frisse cappuccino van maken. Wij drinken hem toch het liefst puur, omdat je dan alle drie de tonen duidelijk proeft: citrus aan het begin, karamel in het midden en zwarte thee in de afdronk. Het is een koffie die goed past bij de eerste weken van het seizoen, als alles nog fris en nieuw is.

Tip van de zadenverzamelaar

Koffiebonen bewaar je net als zaad: luchtdicht, droog en donker. Maal alleen wat je nodig hebt.

Biologische certificering: CZ-BIO-003, niet-EU-landbouw